سبزی شاهی: فواید ثابت شده علمی، طرز مصرف اصولی و نکات مهم دیگر

شاهي يک گياه سبز تيره و برگي است که در آب هاي طبيعي رشد مي‌کند. قرن ها، از آن به عنوان يک گياه مفيد براي تزئين غذاها استفاده ‌شده ‌است. با اين حال، امروزه به عنوان يک سبزي فوق العاده در مقوله غذايي مصرف مي ‌شود. شاهي بسيار متنوع است چون نه تنها به عنوان غذا مورد استفاده قرار مي‌گيرد بلکه به دليل مواد مغذي مختلف موجود در آن، داراي مزاياي زيادي نيز مي باشد.

شاهي بخشي از خانواده cruciferous سبزيجات است که براسيکا نيز ناميده مي ‌شود. گياهان ديگري که به اين خانواده تعلق دارند بروکلي، کلم ‌پيچ، کلم بروکسل و غيره هستند. اين گياه در قرن 19 به طور گسترده ‌اي در دسترس بود و ساندويچ ‌هاي حاوي شاهي يک رژيم غذايي اساسي طبقه کارگر در انگلستان بود. با گذشت زمان، وقتي مردم شروع به رشد انواع ديگري از گياهان کردند، تقاضا براي شاهي کاهش يافت.

در حال حاضر با توجه به شاخص بالا، توجه زيادي به آن شده است. ANDI شاخصي است که براي تراکم مواد مغذي استفاده مي شود. شاخص ANDI مواد معدني، ويتامين ها و مواد مغذي را در برابر محتواي کالري موجود در غذا اندازه گيري مي کند. شاهي بالاترين نمره ممکن را از ANDI دريافت کرد، زيرا مواد غذايي بيشتر و کالري کمتري نسبت به ساير گياهان سالادي فراهم مي کند.

شاهي يک گياه جالب است که برگ هاي کوچک و گرد و کنگره اي دارد. در طول تابستان، اين گياه گل هاي کوچک و سفيدي توليد مي‌کند. اين گلها داراي غلافي کوچک با دو رديف دانه هستند. شاهي در بخش ‌هايي از اروپا، آمريکا و آسياي مرکزي کشت مي ‌شود. اين گياه در بسياري از رودخانه ها و جريان هاي کم عمق آب در بخش هايي از اروپا و آسيا فراوان است. يک لايه ضخيم روي سطح آب تشکيل مي دهد و معمولا در مناطقي يافت مي شود که مقادير زيادي زباله هاي آلي وجود دارد.

ارزش غذايي شاهي

شاهي داراي سطوح بالايي از نيترات است. با مصرف سطوح بالاي نيترات در رژيم غذايي، فشار خون پايين مي آيد، مقدار اکسيژن مورد نياز در طول ورزش کاهش مي يابد و عملکرد کلي ورزش را بهبود مي بخشد. با مصرف مقادير متوسط ??نيتروژن در رژيم غذايي نتايج خوبي به دست نيامده است. دو فنجان شاهي که وزن آن حدود 68 گرم است تنها 7 کالري دارد. علاوه بر اين، مواد زير را هم فراهم مي کند:

• 0/1 گرم چربي
• 0/9 گرم کربوهيدرات که شامل 0/1 گرم قند و 0/3 گرم فيبر است
• 1/6 گرم پروتئين

علاوه بر موارد بالا، نيازمندي هاي زير را هم فراهم مي کند:

• 212 درصد ويتامين K
• 48 درصد ويتامين C
• 44 درصد ويتامين A
• 8 درصد کلسيم
• 8 درصد منگنز
• 6 درصد پتاسيم
• 4 درصد ريبوفلاوين، منيزيم، فسفر، ويتامين B6، ويتامين E و تيامين.

...

اطلاعات بيشتر را در لينک اصلي زير بخوانيد:

سبزي شاهي: فوايد ثابت شده علمي، طرز مصرف اصولي و نکات ديگر